Istraživačko pitanje:
Mnoge biljne vrste poput cvjetova hortenzije sadrže ljubičaste pigmente antocijana. Poznato je da u različitim uvjetima pH okoline antocijan mijenja boju.
Kojih boja može biti antocijan u otopinama različitih pH?
Pretpostavka:
Istražite samostalno stručnu literaturu i pokušajte predvidjeti kojih će boja biti pripremljen uzorak u otopinama različitih razina kiselosti.
Istražite samostalno stručnu literaturu o kvaliteti tla u različitim krajevima Hrvatske. Istražite i vrijednosti pH u tlima. Kako će ovisiti obojanost sađenih biljaka poput hortenzije u različitim tlima u Hrvatskoj?
Istraživanje:
Potreban pribor: Velika zdjela, nož za rezanje kupusa, daska za sjeckanje, tri prozirne čaše, odmjerna posuda, kuhalo za vodu, crveni kupus, ocat, soda bikarbona.
Crveni kupus koristite kao izvor pigmenta antocijana. Isjeckajte kupus na sitne trake kojima ćete ispuniti polovicu zdjele. Kupus u zdjeli prelijte s 500 mL kipuće vodovodne vode i ostavite stajati 10 minuta. Prokuhana će voda primiti pigment iz kupusa. Odlijte po 100 mL pripremljene otopine u pet prozirnih čaša. Pripremite otopinu sode bikarbone tako da otopite jednu veliku žlicu sode bikarbone u 200 mL vode.
U prvu čašu dolijte 100 mL octa.
U drugu čašu dolijte 50 mL octa i 50 mL vodovodne vode.
U drugu čašu dolijte 100 mL vodovodne vode.
U četvrtu čašu dolijte 50 mL otopine sode bikarbone i 50 mL vodovodne vode.
U treću čašu dolijte 100 mL otopine sode bikarbone.
Rezultate zabilježite i prikažite tablično.
Zaključak:
Istražite:
Otopine različitih pH vrijednosti mijenjaju određena kemijska svojstva spoja antocijana što mijenja i njihovu obojanost.
Istražite postavke teorije boja i pokušajte odrediti u koliko različitih oblika mogu postojati pigmenti antocijana izdvojeni iz crvenog kupusa pri različitim pH vrijednostima.
Obrazložite svoja opažanja.